Содержание
Сироп из малины в домашних условиях готовить несложно. Такой продукт не только очень ароматный и вкусный, но и чрезвычайно полезный для здоровья. Баночку душистого лакомства так приятно открыть в промозглый осенний вечер, и насладиться бесподобным, сладким чаем с ароматом малинового лета. Сироп отлично подходит в качестве пропитки для торта, как топпинг для блинчиков, оладий или вафель, или просто с батоном свежего хлеба с маслом.
Отличный вариант замены традиционного варенья или джема, менее густой, зато совершенно без косточек. При этом готовится всего из двух ингредиентов, но можно и экспериментировать, добавляя любимые специи и травы. И, что немаловажно, подходят для такой работы не только самые отборные и красивые ягодки, но и даже примятая, перезревшая малина, которую в обычном рецепте применять неуместно. Максимум пользы и минимум забот – именно так и можно охарактеризовать рецепты малинового сиропа.
Чтобы запастись витаминами впрок можно заготовить особо ароматный, потрясающий по вкусу сироп из малины на зиму, простой рецепт которого предлагает наша статья.
«Малиновый фреш» (без варки)
Что понадобится:
- Малина свежая 500 г.
- Сахар-песок 250…300 г (зависит от количества готового пюре).
Технология приготовления:
- Подготовить продукты: ягоды перебрать, если нужно, помыть и аккуратно обсушить бумажным полотенцем (это больше касается покупного сырья, в качестве которого нет уверенности). Сахар можно просеять (также для абсолютной уверенности, что мусора нет).
- Перетереть малину через сито, придавливая массу ложкой, чтобы ускорить процесс, и более качественно отжать сок. Протирать необходимо до практически сухого состояния, но и в этом случае жмых не выбрасывают, а затем используют для компотов и киселей.
- Взвешивают готовое пюре с соком и добавляют ровно такое же количество сахара.
- Тщательно размешивают все компоненты до полного растворения кристаллов сахара (это можно сделать как обычным венчиком, так и с помощью миксера, но на самых низких оборотах, не допуская образования пузырьков).
- Разливают ароматное лакомство по стерильным банкам и накрывают продезинфицированными крышками.
- Хранить малиновый сироп без варки следует в холодильнике не более 3…6 месяцев (но так надолго он никогда не задерживается).
«Малиновое чудо»
Ингредиенты:
- Свежие ягоды 1 кг.
- Сахар-песок 0,75…1 кг.
- Кислота лимонная 0,5…1 г.
Способ приготовления:
- Малину растирают в пюре (можно пропустить через мясорубку, а затем хорошо отжать через сито или марлю).
- Определить количество готового сока (удобнее всего отмерить банкой)
- Ввести в сок сахарный песок в пропорции 1 к 1,25 или меньше (количество сахара регулируют в зависимости от сладости самой ягоды и личных предпочтений).
- Добавить лимонную кислоту и все ингредиенты тщательно соединить в однородную массу
- Довести до кипения на максимальном огне.
- Уменьшить пламя, и проварить сироп в течение 4…5 минут (пену снимать).
- Разлить готовый продукт по банкам, плотно закатать.
- Держать банки, перевернутые вверх дном, до полного остывания, затем перенести на хранение в подвал или погреб.
Готовый сироп для пропитки «Пряная малина»
Понадобится:
- Малина свежая 400…500 г.
- Вода 1 стакан (200 мл).
- Сахар 450 г.
Метод приготовления:
- Ягоды малины заливают чистой холодной водой и, выставляя максимальный огонь, доводят до кипения.
- Проваривают в течение 5…7 минут, снимая пену.
- Отвар процеживают, аккуратно приминая ягоды (если отжимать сок слишком сильно, то сироп будет мутным, непрозрачным от ягодного пюре).
- Отмерив количество жидкости, вводят такой же объем сахара (сироп будет более редким) или в пропорции 1:1,5 (готовый сироп будет более густым).
- Сахар тщательно размешивают, до полного растворения, емкость ставят на огонь и доводят до кипения.
- Уваривают сироп 5…8 минут.
- Разливают в подходящую тару, плотно укупоривают, хранят в холодильнике.
Малиновый сироп – это не только неимоверно вкусный продукт, но и очень полезный для здоровья. Богатый витаминами и минералами полностью натуральный сироп из малины своими руками станет настоящей палочкой-выручалочкой для любой современной хозяйки и всегда выручит, если гости неожиданно появились на пороге.
