Содержание
Пастила – это любимое многими лакомство с детства. Кто бы мог подумать, что приготовить ее сможет каждый самостоятельно прямо у себя дома. При этом даже особенная техника не потребуется. Все элементарно просто и легко.
Пастилу из малины в домашних условиях готовят как в обыкновенном духовом шкафу, так и в специализированной сушильной установке (подойдет электросушилка для овощей и фруктов). Интересно, что для приготовления этой сладости можно использовать даже переспелые, примятые ягоды, главное, чтобы они были качественными без гнили и примеси.
Хранится такая пастила достаточно долго, потому ее часто готовят много и впрок. Своеобразная замена традиционным вареньям и джемам, только более полезная и менее калорийная, ведь сахара на лакомство нужно совсем немного.
Простой рецепт пастилы из малины в духовке «Феерия вкуса»
Ингредиенты:
- Малина свежая 0,5 кг.
- Сахар-песок 50-75 г (можно подсластитель вовсе исключить, тогда вкус будет с легкой кислинкой).
Технология приготовления:
- Спелые ягоды аккуратно перебирают от мусора и посторонних дефектов и, если необходимо промывают (чаще всего моют, если продукт был куплен из чужих рук и качество неизвестно наверняка). После полоскания ягодки подсушивают, слегка прихлопывая бумажным полотенцем.
- Малину разминают любым удобным способом: погружным блендером, через мясорубку, просто ложкой или мялкой для картофельного пюре.
- Готовое пюре протирают через сито (можно подстраховаться еще и марлей в несколько слоев), чтобы избавиться от всех косточек (так вкуснее и нежнее получится готовый продукт). Практически сухой жмых используют для ароматных малиновых компотов или киселей.
- В перетертую массу добавляют сахар.
- Тщательно соединяют ингредиенты до полного растворения сахарных кристалликов.
- На максимальном огне пюре с сахаром доводят до кипения и сразу выключают.
- Противень застилают пергаментной бумагой, которую слегка смазывают растительным маслом без запаха.
- Горячую массу распределяют на бумаге ровным слоем одинаковой толщины не более 6…8 мм.
- Сушат пастилу в течение 4…6 часов (в зависимости от толщины) при температуре не выше 100 °С, оставляя дверцу духового шкафа приоткрытой. Готовность пастилы можно определить наощупь: упругая, сухая поверхность
- Готовый продукт легко снимается с бумаги ровным слоем. Если возникает проблема со снятием (к примеру, забыли смазать поверхность маслом, можно переложить пастилу бумагой на влажное полотенце и оставить минут на 4…5, а затем аккуратно снять бумажный слой). Удобнее всего малиновый пласт разрезать на полоски шириной 30…40 мм и скрутить каждую в рулет.
- Хранят продукт в герметично закрытой емкости при комнатной температуре в течение 3…4 месяцев (но обычно съедается сладость гораздо быстрее).
Ароматная пастила из малины в электросушилке «Ягодный бум»
Потребуется:
- Малина свежая 500 г.
- Яблоки кисло-сладкий сорт (Глостер, Бребурн, Арианна и др) 1,5…2 кг.
- Сахар-песок 300 г.
- Корица молотая (по желанию).
Метод приготовления:
- Малину разминают любым удобным способом, косточки удаляют через сито.
- Яблоки очищают от кожицы и семенной коробки, разрезают на дольки и присыпав половиной сахара прогревают в течение 10…15 минут до размягчения.
- Превращают яблочную массу в пюре (удобнее всего погружным блендером, но можно через мясорубку или мялкой для картофеля).
- Соединяют малиновую и яблочную массы, вводят оставшуюся порцию сахара, и корицу по вкусу.
- Уваривают смесь на медленном огне 10…12 минут, снимая пену.
- Выкладывают пристывшую массу в форму электросушилки на специальный коврик слоем не более 5…7 мм, поверхность выравнивают.
- Сушат пастилу при температуре 50…60 °С в течение 4…6 ч. При необходимости решетки в аппарате можно менять местами, чтобы каждый слой обрабатывался в одинаковом режиме.
- Готовую пастилу вынимают из электросушилки, снимают с ковриков, разрезают на удобные кусочки и хранят в плотно закрытой таре.
Пастила из малины, рецепт самый простой «Ягодка-малинка» (естественная сушка)
Компоненты:
- Малина свежая 1 кг.
- Сахар или пудра 100 г (можно меньше или больше, по вкусу).
Способ приготовления:
- Ягоды растирают в пюре, оставляя косточки (так полезней и более естественно)
- Вводят в массу сахар и тщательно перемешивают.
- Доводят пюре до кипения и проваривают на медленном огне 8…12 минут.
- Уваренную массу выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и разравнивают слоем 0,7…0,8 см в одну толщину.
- Подсушивают пастилу на открытом воздухе (при жаркой солнечной погоде), притеняя продукт от вредных насекомых и мусора слоем марли. Время потребуется 2…3 дня (в зависимости от погодных условий и от толщины слоя).
- Готовую пастилу снимают с пергамента, нарезают полосками и сворачивают в плотную трубочку.
- Хранят в плотно закрытой стеклянной банке или пластиковом контейнере при комнатной температуре.
Пастила из малины в электросушилке с секретным ингредиентом «Зебра»
Потребуется:
- Малина свежая 300 г.
- Мякоть дыни (без семян и кожицы) 500 г.
- Вода 50 мл.
- Сахар 100…150 г.
Технология приготовления:
- Малину подготовить (если нужно перебрать, помыть, просушить).
- Дыню нарезать на кусочки 1,5х1,5 см.
- Ягоды перетереть, избавившись от косточек, соединить с сахаром, проварить 10…12 минут на медленном огне, снимая пену.
- Дыню залить водой, соединить с второй порцией сахара, проварить периодически помешивая 15…20 минут до полного размягчения. Пробить массу блендером до состояния однородного пюре.
- Формы электросушилки застелить специальными ковриками и узорно выложить обе массы, имитируя рисунок зебры. Аккуратно полосками поочередно: малиновый и дынный ряд.
- Сушить пастилу до готовности при температуре 55…60 градусов, периодически меняя местами решетки. По времени займет до 8 часов, проверяют наощупь, чтобы поверхность была полностью сухой.
Яркая, ароматная, вкусная пастила из малины, рецепты которой представлены в данной статье наверняка понравится вашим близким. Радуйте своих домашних собственноручно приготовленными сладостями, которые к тому же и чрезвычайно полезны для здоровья.
