Как приятно в холодную студеную зимнюю пору открыть баночку малинки и, лакомясь вкуснятиной, мечтать о жарком лете. Свежая малина на столе зимой – это новогодняя сказка наяву. Рецепт варенья из малины на зиму без сахара поможет реализовать эту идею, потребуется минимум ингредиентов и временных затрат.
Консервация без сахара не только экономный вариант домашней за готовки, но и более полезный. Практически все питательные вещества и ценные витамины сохраняются в такой ягоде, а вкус просто восхитительный. Не стоит переживать за то, что срок годности такого объедения может существенно сократиться, ничего подобного. Стоят баночки не хуже, чем сладкое варенье. Итак, вперед за дело!
Аккуратно перебираем душистую ягоду, бережно откладывая только самые спелые, сочные и плотные малинки. Примятые и потерявшие свои товарные качества ягодки с успехом пойдут для компота или перетирания с сахаром, а для рецепта варенья из малины без сахара только лучшие и крепкие костянки. Быстро промываем ягоды под проточной водой, стараясь не повредить ценный материал, и оставляем просушиваться на дуршлаге. Пока вода стекает, займемся баночками.
Выбираем компактные емкости небольшим объемом. Пол-литровые банки – идеальный вариант, но при желании можно брать тару до литра. Тщательно промываем стеклянные банки, а металлические крышки стерилизуем в кипящей воде или над паром в течение 2-5 минут. Выбираем кастрюлю побольше, чтобы баночки аккуратно и без давления становились в нее.
Застилаем дно мягкой хлопчатобумажной или льняной салфеткой и устанавливаем в нее банки. Заполнив кастрюлю на половину водой, засыпаем малину по банкам. Специально трамбовать ягоды ненужно, просто старайтесь максимально заполнить все пустоты. Накрываем каждую банку крышкой и отправляем кастрюлю на огонь. После закипания воды стерилизуем пол-литровые банки 10 минут, а на больший объем понадобится минут 15. Ягоды пустят сок – так и должно быть.
За время стерилизации банка полностью заполнится ароматным малиновым соком, как только это произойдет, и содержимое банок прокипит, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом или тонким полотенцем.
Оставляем в таком виде до полного остывания.
Банки с вареньем из малины без сахара перемещаем в прохладное место, подойдет погреб, подвал или холодильник. В таком виде малина может храниться всю зиму без потери вкусовых качеств, прийти на выручку в сезон гриппа или просто порадовать легким летним вкусом среди зимы.
