Содержание
Лето – пора сладких, ароматных, витаминных ягод и фруктов. Кроме компотов, заморозки, варенья и еды в свежем виде, плоды летнего сада хороши и для выпечки. Бисквиты, пирожки и рулеты с ягодами особенно хороши, за счет приятного вкуса, легкой кислинки и нежной текстуры десерта. Особой популярностью пользуется заливной пирог с малиной, фото, рецепт и подробное описание процесса позволит приготовить это блюдо даже новичкам.
Ингредиенты для заливного пирога с малиной
Продукты для приготовления заливного пирога с малиной всегда есть в холодильнике, кроме ягод понадобится:
- Кефир – 250 мл – подойдет продукт любой жирности;
- Мука – 250 гр – лучше всего использовать пшеничную, но можно заменить на ржаную или цельнозерновую;
- Сливочное масло – 50 гр;
- Яйца – 3 шт;
- Сахар – 150 гр – при использовании коричневого сахара количество увеличивают до 200 гр;
- Разрыхлитель – 1 ч.л., можно заменить на 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом;
- Соль, ванилин – щепотка.
Приготовление заливного пирога с малиной
В приготовлении заливных пирогов с малиной на кефире, рецепты используются самые простые, за счет сладости ягод вкус всегда получается выигрышным. Сливочное масло, яйца и кефир необходимо достать из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Для оптимального вкуса и консистенции будет достаточно 45-50 минут.
Сливочное масло должно быть жидким, а значит, комнатной температуры для этого недостаточно. Масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновой печи и остудить.
В глубокую миску разбивают яйца, добавляют соль, сахар и ванилин. Масса взбивается миксером до состояния пышной пены. Процесс занимает 5-7 минут.
Кефир и остывшее сливочное масло вливают в яичную массу и примешивают лопаткой снизу вверх, стараясь не разрушить легкие пузырьки.
Муку необходимо предварительно просеять, это поможет очистить ее от примесей и насытить воздухом. Просеянную муку небольшими порциями добавляют в тесто, каждую порцию перемешивая лопаткой. На последнем этапе добавляется разрыхлитель. Готовое тесто имеет консистенцию густой сметаны.
Форму для выпекания необходимо смазать маслом либо выстелить пекарской бумагой.
Половину теста выливают на дно формы, равномерно распределяя его по поверхности. Затем идет слой малины, после вторая половина теста. При желании можно выложить на поверхности еще слой ягод.
Пирог выпекают при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Доставать из духовки необходимо сразу поле окончания процесса приготовления, иначе бисквит может осесть.
Остывший пирог присыпают сахарной пудрой и подают к столу.
