Домой Рецепты Закваска для вина из малины - секреты приготовления ягодной заготовки

Закваска для вина из малины — секреты приготовления ягодной заготовки

Автор

Дата

Категории

Приготовить домашнее вино можно не только из винограда, но и других плодов, произрастающих в саду. Фруктовые и ягодные напитки ценятся за свою натуральность, разнообразный вкус и небольшой процент содержания алкоголя. Особым вкусом и ароматом обладает малиновое вино, и в его приготовлении есть особенности, которые необходимо учитывать. Залог получения качественного продукта – закваска для вина из малины, и приготовить ее необходимо правильно.

Правила подготовки ягод для малиновой закваски

Проще всего готовить закваску дли вина на винных дрожжах, их можно купить в магазине, добавить к ягодному соку и процесс пойдет самостоятельно. Это самый легкий вариант приготовления, и тот, кто хочет получить истинное малиновое вино, не воспользуется им. Дикие дрожжи на ягодах – культура требовательная к условиям и может не сработать, при условии неправильного сбора.

Чтобы закваска для вина из малины получилась, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Сбор малиновых ягод осуществляют за 10 дней до начала приготовления закваски. Процедуру проводят только при сухой погоде, а используемые ягоды должны быть не влажными, чистыми и не примятыми.
  • Сохранение диких дрожжей на малине, как и на других ягодах, возможно, только при условии использования немытых плодов. При высокой степени запыленности, загрязнения можно убрать сухой хлопковой салфеткой. Оставшиеся бактерии примут участие в процессе брожения и не смогут нанести вред здоровью.
  • Без дополнительных компонентов приготовить крепленое вино невозможно, дикие дрожжи погибнут при концентрации спирта выше 14 градусов.

Дикие дрожжи капризны, и если лето было слишком жарким, либо наоборот, дождливым, их может не оказаться на поверхности ягод. В этом случае закваска для вина из малины может не получиться и без дополнительных помощников не обойтись.

Читайте также:  Джин на малине: рецепт элитного алкоголя в домашних условиях

Процесс приготовления закваски для вина из малины

Рецепт приготовления закваски для вина из малины настолько прост, что при условии верного сбора ягод, напиток получится у всех без исключения. Важную роль играют пропорции, на 200 малины, понадобится 200 мл воды и 100 гр сахарного песка.

 

 

Сухие, немытые ягоды аккуратно раздавливают руками, превращая их в поре. На этом этапе лучше не применять блендер и другие металлические приборы, можно воспользоваться только новой деревянной либо пластиковой толкушкой.

Массу перемещают в стеклянную банку, добавляют необходимо количество сахара и воды. Емкость закрывают, хорошо встряхивают, чтобы сахар растворился, и отправляют в темное место на 3-4 дня для процесса брожения.

Проводить процесс сквашивания необходимо только при комнатной температуре, на жаре или в прохладном помещении технология процесса будет нарушена и вино может не получиться. По прошествии времени массу отцеживают через марлю, ни в коем случае не используя металлические приборы.

Закваска для вина из малины готова к дальнейшей работе. Живой продукт имеет очень непродолжительный срок хранения, использовать его необходимо в течение 10 дней и, чем раньше, тем лучше. Для приготовления вкусного сухого вина понадобится добавить всего 2% готовой закваски от всей массы используемого сока, в случае с десертным вином количество увеличивается до 3%. При соблюдении всех правил, качественная закваска для вина из малины и получение качественного конечного продукта гарантированы.

Читайте также:  Настойка на малине с самогоном - рецепты вкусных домашних напитков

 


ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

Последние посты

Какие сорта малины лучше для Урала — оптимальное решение для прохладного климата

Яркая природа Урала  может быть дополнена плодовыми растениями, которым сложно вызреть в прохладном климате. Единственное условие – подбор сортов, способных вынести холодные зимы и...

Какие сорта малины лучше для Сибири — ягоды для суровых условий произрастания

Получить богатый урожай сладкой малины можно практически в любом регионе и прохладные северные области не исключение. Секрет кроется не в дополнительном уходе, а в...

Как правильно обрезать малину весной, летом, осенью и при посадке

Получение обильного урожая сладкой, крупной малины возможно, только при правильном уходе. Выбор дорогих сортов, полив, внесение удобрений не смогут реализовать эту идею без регулярной...

Как правильно пересадить малину на новое место весной и осенью

Период плодоношения здорового малинного куста 10-12 лет, но уже лет через 5 садоводы могут отметить снижение количества и качества урожая. Этому способствует вытягивание питательных...

Как размножить малину — самые действенные методы

Существует несколько способов вырастить здоровый малинник в своем саду. Самый простой из них – покупка необходимого количества саженцев и одновременная посадка на отведенном участке....


© Copyright - 2019 - ПроМалину - копирование материалов с сайта строго запрещено.