Домой Рецепты Закваска для вина из малины - секреты приготовления ягодной заготовки

Закваска для вина из малины — секреты приготовления ягодной заготовки

Автор

Дата

Категории

Приготовить домашнее вино можно не только из винограда, но и других плодов, произрастающих в саду. Фруктовые и ягодные напитки ценятся за свою натуральность, разнообразный вкус и небольшой процент содержания алкоголя. Особым вкусом и ароматом обладает малиновое вино, и в его приготовлении есть особенности, которые необходимо учитывать. Залог получения качественного продукта – закваска для вина из малины, и приготовить ее необходимо правильно.

Правила подготовки ягод для малиновой закваски

Проще всего готовить закваску дли вина на винных дрожжах, их можно купить в магазине, добавить к ягодному соку и процесс пойдет самостоятельно. Это самый легкий вариант приготовления, и тот, кто хочет получить истинное малиновое вино, не воспользуется им. Дикие дрожжи на ягодах – культура требовательная к условиям и может не сработать, при условии неправильного сбора.

Чтобы закваска для вина из малины получилась, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Сбор малиновых ягод осуществляют за 10 дней до начала приготовления закваски. Процедуру проводят только при сухой погоде, а используемые ягоды должны быть не влажными, чистыми и не примятыми.
  • Сохранение диких дрожжей на малине, как и на других ягодах, возможно, только при условии использования немытых плодов. При высокой степени запыленности, загрязнения можно убрать сухой хлопковой салфеткой. Оставшиеся бактерии примут участие в процессе брожения и не смогут нанести вред здоровью.
  • Без дополнительных компонентов приготовить крепленое вино невозможно, дикие дрожжи погибнут при концентрации спирта выше 14 градусов.

Дикие дрожжи капризны, и если лето было слишком жарким, либо наоборот, дождливым, их может не оказаться на поверхности ягод. В этом случае закваска для вина из малины может не получиться и без дополнительных помощников не обойтись.

Читайте также:  Морс из замороженной малины: рецепт простого и вкусного напитка

Процесс приготовления закваски для вина из малины

Рецепт приготовления закваски для вина из малины настолько прост, что при условии верного сбора ягод, напиток получится у всех без исключения. Важную роль играют пропорции, на 200 малины, понадобится 200 мл воды и 100 гр сахарного песка.

 

 

Сухие, немытые ягоды аккуратно раздавливают руками, превращая их в поре. На этом этапе лучше не применять блендер и другие металлические приборы, можно воспользоваться только новой деревянной либо пластиковой толкушкой.

Массу перемещают в стеклянную банку, добавляют необходимо количество сахара и воды. Емкость закрывают, хорошо встряхивают, чтобы сахар растворился, и отправляют в темное место на 3-4 дня для процесса брожения.

Проводить процесс сквашивания необходимо только при комнатной температуре, на жаре или в прохладном помещении технология процесса будет нарушена и вино может не получиться. По прошествии времени массу отцеживают через марлю, ни в коем случае не используя металлические приборы.

Закваска для вина из малины готова к дальнейшей работе. Живой продукт имеет очень непродолжительный срок хранения, использовать его необходимо в течение 10 дней и, чем раньше, тем лучше. Для приготовления вкусного сухого вина понадобится добавить всего 2% готовой закваски от всей массы используемого сока, в случае с десертным вином количество увеличивается до 3%. При соблюдении всех правил, качественная закваска для вина из малины и получение качественного конечного продукта гарантированы.

Читайте также:  Конфитюр из малины - простой рецепт идеальной заготовки на зиму

 


ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

Последние посты

Пастила из малины: полезный десерт и приятным вкусом и изумительным ароматом

Пастила – это любимое многими лакомство с детства. Кто бы мог подумать, что приготовить ее сможет каждый самостоятельно прямо у себя дома. При этом...

Сироп из малины на зиму: отличное дополнение к сладким блюдам зимой

Сироп из малины в домашних условиях готовить несложно. Такой продукт не только очень ароматный и вкусный, но и чрезвычайно полезный для здоровья. Баночку душистого...

Малина новость кузьмина: описание сорта, преимущества и недостатки, особенности ухода

Новость Кузьмина – один из старейших сортов, выведенный еще вначале столетия. Старинная малина, появившаяся в 1880 году привлекательна для садоводов и сегодня. Проверенная временем...

Жар-Птица: преимущества и недостатки сорта, как ухаживать за кустами

Малина Жар-птица отличается превосходными качествами. Это современный популярный сорт с возобновляемым плодоношением, который был зарегистрирован в 2003 году. Разновидность демонстрирует прекрасную выживаемость в различных...

Брянское диво: удачное решение селекционеров, богатый урожай, изумительный вкус

Брянское диво – ремонтантная разновидность, выведенная в России, пригодная для выращивания в самых разных погодных условиях. Сорт от российских селекционеров получился уникальным, крупноплодным с...


© Copyright - 2019 - ПроМалину - копирование материалов с сайта строго запрещено.