Содержание
Существует ли простой рецепт, как быстро и без особых заморочек приготовить вкусное, душистое малиновое варенье? Конечно существует, и набирает все большую популярность среди современных, прогрессивных хозяек, и это не что иное, как варенье из малины на сковороде, рецепт которого до невозможности прост. При этом менее чем за 10 минут получается очень густой, красивого насыщенного цвета конфитюр, использовать который можно в любые десерты или торты, или элементарно намазать толстым слоем на ломтик подсушенного хлеба и подать к чаю.
Несколько простых условий
Для того, чтобы приготовить малину на сковороде на зиму, необходимо подготовить хорошую широкую сковороду или глубокий сотейник с толстым дном. Это важно, поскольку через тонкое дно жар очень быстро прогреет весь малиново-сахарный слой, и он подгорит, что испортит вкус и цвет готового продукта.
Широкая тара нужна для того, чтобы влага из ягод быстро испарялась, и само варенье готовилось не дольше 10 минут. Это поможет и вкус натуральный сохранить и большинство полезных компонентов.
Очень важно готовить варенье небольшими порциями – это поможет быстро добиться нужной консистенции. Можно пойти на хитрость и готовить сразу в 2-3 сковородках, тогда получится в максимально короткий срок получить сразу много варенья.
Ягоды необходимо подбирать спелые, сочные, без посторонних примесей и мусора. Сахар желательно взять мелкокристаллический, он быстрее растворится, но это не принципиально. А для жителей многоэтажек, если хранить заготовку придется в квартире (достаточно теплом месте), то рекомендуется внести дополнительно совсем немного лимонной кислоты, которая послужит натуральным консервантом.
Пошаговый рецепт жареной малины с сахаром на зиму «Лето в банке»
Пропорции используют 1 к 1, т.е. на 500 г свежих ягод берут ровно такое же количество сахара (500 г).
- Складывают малину в дуршлаг и очень аккуратно промывают ее под струей проточной воды (если малина с собственного огорода и в ее качестве вы уверены этот шаг можно пропустить).
- Выкладывают ягоды на сковороду, равномерно распределяя тонким слоем и включают интенсивный огонь. Дают продукту потомиться 1-2 минуты, чтобы малина пустила сок.
- Пламя уменьшают до среднего и вводят сахар, тщательно перемешивают, добиваясь полного растворения кристалликов.
- Уваривают варенье на медленном огне от 5 до 10 минут, в зависимости от объема сырья и желаемой густоты готового варенья.
- Разливают готовый конфитюр в подготовленные стерильные баночки и плотно закрывают. Хранят в прохладном месте (в холодильнике, погребе или подвале).
Открыть зимой баночку такой малины, жареной на сковороде (рецепт, кстати подходит и для других ягод: вишни, смородины, клубники, крыжовника и т.д.), заварить любимый чай, нарезать свежую булку и наслаждаться ароматом лета – большего счастья не надо. А также полезно применять этот целебный продукт в период обострения простудных заболеваний, элементарно разбавив пару ложек варенья в не слишком горячей воде, и пить такой компот для профилактики.
Обязательно попробуйте приготовить варенье таким способом, и возможно больше не вернетесь к традиционным видам консервирования.
