Свежая, ароматная домашняя выпечка – идеальное начало дня для каждого. Приготовить вкусный десерт не сложно, для этого не обязательно использовать сложные рецепты, замешивать тесто с вечера и покупать эксклюзивные ингредиенты. Шарлотка с малиной – рецепт в духовке которой доступен даже новичку, не займет много времени и порадует всю семью. Несколько простых вариантов приготовления докажут, что печь не сложно.
Базовый рецепт шарлотки с малиной
Тесто для пышной шарлотки с малиной, рецепт которой предложен ниже, не отличается от десерта с другим наполнителем. Использую любые фрукты, ягоды или даже тыкву можно приготовить восхитительное блюдо. Но именно с малиновыми ягодами оно получается по-летнему свежим, ароматным и сладким с нежной кислинкой.
Для приготовления понадобится:
- Мука – 1 ст.;
- Яйца – 4 шт.;
- Сахар – 1 ст.;
- Масло сливочное – 2 ст.л.;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Малина – 1 ст.
Подготовка теста для шарлотки с малиной рецепта в духовке занимает всего 7-10 минут, поэтому духовой шкаф лучше включить заранее. Оптимальная температура для выпечки – 180 градусов на работе верхних и нижних тенов без конвекции. Включаем духовку и начинаем готовить тесто.
Основа для шарлотки – воздушный бисквит, который готовится элементарно. В глубокой миске соединяем яйца с сахаром, и взбиваем массу до побеления. Пышной пены не получится за счет наличия желтков, но цвет должен измениться.
Муку просеиваем в отдельную посуду, та она насытится кислородом, и готовый вариант шарлотки получится более пышным и воздушным. На этом этапе добавляем разрыхлитель, если его нет, заменяем содой, гашенной уксусом, но после соединения муки с яичной массой.
Муку с разрыхлителем небольшими порциями добавляем к яйцам с сахаром и вмешиваем лопаткой. Миксером на этом этапе лучше не пользоваться, чтобы не разрушать нежные пузырьки воздуха. Добавляем к тесту растопленное сливочное масло. Его нет в классическом рецепте бисквита, но шарлотке он добавляет мягкость и невероятный топленый аромат.
Тесто готово, осталось разобраться с начинкой. Здесь есть несколько вариантов:
- Малину можно добавить в тесто и перемешать, при этом некоторые ягоды помнутся, и общий цвет шарлотки получится розоватым.
- Ягоды выкладывают поверх теста, и в процессе выпечки они немного проваливаются.
- Тесто делят пополам, выливают часть, выкладывают малину, и заливают оставшимся тестом.
Поступать с начинкой можно по собственному усмотрению и вкусу. Если готовится шарлотка с замороженной малиной, рецепт остается прежним, но вкус и внешний вид готового блюда немного изменится. Бисквит получится чуть более влажным за счет воды, которая неизменно образуется при оттаивании ягод.
Выливаем заготовку для шарлотки в форму и отправляем в духовку на 35-45 минут, готовность проверяем шпажкой, она должна выходить сухой. Если для выпечки используется силиконовая форма, проблем с доставанием не возникнет. При использовании других материалов, желательно простелить форму бумагой либо смазать маслом и присыпать мукой (французская рубашка).
Готовый пирог достаем из духовки сразу после завершения процесса выпечки, и оставляем в форме до остывания. Затем перекладываем на тарелку, присыпаем сахарной пудрой для украшения и подаем к столу. Отличное настроение и приятное чаепитие гарантированы.
