Вариант консервации помидоров у каждой хозяйки свой, одни секреты делают овощи сладковатыми, другие солеными, а третьи острыми. Помидоры с листьями малины на зиму – рецепт не совсем классический, но и не сложный. Всего один дополнительный ингредиент дарит заготовке неподражаемый аромат и оригинальный вкус, к тому же такие помидоры отлично держат форму.
На 3х литровую банку помидоров с листьями малины понадобится:
- Помидоры – около 1,5 кг, количество зависит от размера плодов.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 5 ст.л.
- Чеснок – 5 зуб.
- Уксус – 1 ст.л.
- Перец горошком – 10-15 шт.
- Свежие листья малины – около 10 шт.
Банки для консервирования помидоров с листьями малины на зиму, рецепт которых рассчитан на 3 литра, предварительно моют. Стерилизовать не обязательно, предварительное заливание кипятком заменяет этот процесс.
Помидоры лучше выбирать небольшого размера и вытянутой формы. Такие плоды равномерно маринуются и отлично держат форму, даже при хранении в течение нескольких лет. Овощи моем проточной водой и, чтобы избежать растрескивания при заливании кипятком, делаем несколько проколов зубочисткой вокруг плодоножки. Листья также промываем проточной водой.
Далее есть два варианта развития событий, но на вкусе готовых помидоров это не отражается, только на внешнем виде продукта в банке. Можно просто выложить все листья вниз, а затем наполнить банку овощами, либо чередовать зелень и помидоры послойно. Желательно укладывать помидоры плодоножками вверх, так они равномерней маринуются и лучше сохраняют форму.
Заливаем заполненные банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем в таком виде на 30 минут. По прошествии времени сливаем воду в кастрюлю и варим рассол. Добавляем соль, сахар и перец, доводим до кипения и провариваем 10 минут. За это время жидкость будет немного испаряться, поэтому на начальном этапе варки рассола добавляем в кастрюлю 100 мл воды.
Зубчики чеснока разрезаем пополам и кладем в банку. Уксус добавляем в рассол непосредственно перед выключением, разливаем кипяток по банкам и закрываем металлическими крышками. Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания, после чего переносим в прохладное место.
В таком виде заготовки могут храниться несколько лет, с каждым днем становясь только лучше.
