Содержание
В разгар лета с побегов малины можно собрать много спелых ягод. Аромат плодов привлекает полакомиться свежим деликатесом, но после удовлетворения потребностей часть урожая придется пустить на заготовки.
Малина без косточек на зиму вкусная, а заготовки и рецепты из нее широко распространены и многообразны. Небольшая подборка рецептов джема из малины далее. Выбрать оптимальный метод приготовления сладости несложно.
Простой джем из малины
Например, классический джем легко приготовить из свежих, только что собранных ягод с сортов без косточек. Для этого способа подойдет плотная малина, хорошо удерживающая форму. Перед готовкой ягоду желательно перебрать, удалив веточки, листики и плодоножки. Подгнившие или подпорченные насекомыми экземпляры нужно удалить.
Для джема кроме малины потребуется еще сахар, его нужно в равной части. К ягодам сначала необходимо добавить только половину нормы. Затем всю массу нужно перемешать и убрать в холодильник. За несколько часов в холоде плоды пустят сок. Обычно достаточно 3-4 часов ожидания, после чего малину пересыпать на мелкий дуршлаг.
Емкость с оставшимся сиропом поставить на огонь и поварить 5-10 минут. За время варки масса должна загустеть.
С этого момента добавить малину и варить ягоды еще 7-10 минут. В процессе будет появляться пена, которую периодически удалять. Для этого будет удобна деревянная лопаточка.
Когда пены не будет, необходимо протереть массу через сито, а затем добавить вторую половину сахара и дать ему раствориться. Готовый джем должен быть тягучим и хорошо удерживать форму. Консистенцию можно проверить по капле сладости, оставленной на блюдечке. Если она не будет растекаться по сторонам, значит, десерт готов.
Быстрое варенье с желатином
Малину без косточек на зиму, по заготовке и рецепту с желатином готовить не долго, а результат порадует даже начинающую домохозяйку.
На килограмм малины без косточек необходимо 5 грамм сухого желатина и щепотка лимонной кислоты. Ягоды необходимо помыть и перебрать, а затем оставить для удаления лишней влаги. Желатин засыпать в емкость и растворить в двух столовых ложках прохладной кипяченной воды. Полученную массу тщательно смешать.
Ягоду переложить в емкость, где она будет вариться. На килограмм малины нужно 1,2 кг сахара и стакан воды. Все вместе поместить на медленный огонь и кипятить около 15 минут. К моменту готовности добавить размоченный желатин и лимонную кислоту. Вся масса не должна сильно кипеть, а только прогреваться примерно минуту. Готовый джем с желатином сразу разлить по банкам и закрутить стерилизованными крышками.
Малиновый джем без косточек с крахмалом
В этом рецепте не обязательны ровные плотные ягоды без косточек, так как малиновая масса измельчается блендером или пропускается через мясорубку. В пюре из ягод нужно добавить сахар в расчете 900 грамм на килограмм малины.
Заготовку нужно поместить в емкость и отправить на плиту. Процесс варки займет около 15 минут. Крахмал пригодится почти по окончании процесса. Добавлять нужно раствор, который готовится из расчета столовая ложка сухого вещества и четверть стакана кипяченой, но холодной воды.
Для варенья подойдет любой крахмал: из картофеля или кукурузы. Чтобы раствор хорошо смешался с ягодой, нужно выдержать все вместе на огне примерно с минуту, без бурного кипения. Готовый джем можно разливать по подготовленным емкостям.
Малиновый джем без косточек
Если ягоды очень много и хочется чего-то особенного, малину можно приготовить и по такому рецепту. Пропорции будут рассчитаны на 1 кг ягод, а еще понадобится такое же количество сахара.
Готовую десертную ягоду промыть, перебрать и поместить в емкость. Добавить сахарный песок и все тщательно смешать. Сладость нужно оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. За это время появится сок, к которому добавить стакан воды и поставить на огонь. Для размягчения ягоды достаточно 10-15 минут медленного нагрева. Затем массу перетереть через мелкий дуршлаг и марлю. Для перетирания очень удобно использовать металлическое сито с мелкой решеткой. На его поверхности остаются только косточки и получается минимум отходов.
В остатке должно получится однородное пюре, которое нужно вернуть на огонь и готовить до загустения. Обычно достаточно 30 минут медленного кипения. Чтобы улучшить вкус такого джема, в готовый продукт можно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Ее лучше предварительно растворить в воде.
Огонь можно выключить, а джем без косточек разлить по чистым банкам. Вкусный малиновый десерт подойдет для пирога или к различным соусам. Малина без косточек не теряет неповторимого вкуса и аромата, а еще приобретает полезные качества.
Из такого варенья зимой очень удобно делать горячий напиток, отлично снимающий симптомы ОРВИ. Даже врачи советуют применять в лечении этот народный метод, так как он усиливает действие лекарственных средств. Малина при простуде применяется многими, но не все знают, что десерт способен помочь больным панкреатитом, гастритом, холециститом, атеросклерозом.
Обволакивающий эффект от малинового напитка без косточек убирает неприятную изжогу, улучшает отток желчи, а его богатый витаминный состав положительно влияет на многие функции организма.
