Содержание
Целебный и ароматный чай можно приготовить не только традиционным способом, но и особенным, важно правильно собрать и высушить растительный материал. И особое внимание необходимо уделить тому, как заготовить листья малины на зиму, поскольку именно данное сырье позволит получить душистый, полезный напиток, насыщенный витаминами и питательными веществами.
Лечебные свойства отвара
В народе бытует мнение, что самыми полезными для пищи являются сладкие ягоды, но мало кто задумывается о пользе листьев малины. Чай на зиму из подобного фито-сырья освежает и успокаивает нервную систему, помогает вывести токсины и вредные ядовитые вещества, позволяет укрепить иммунитет и насытить организм полезными элементами.
За счет содержания таких природных компонентов, как витамины (в том числе группы Е, Р, К, С), флавоноиды, салицилаты и дубильные вещества, а также целого комплекса макро- и микроэлементов, фито-чай из малиновых листьев является эффективным средством в борьбе со многими заболеваниями, включая:
- Простудные и бронхолегочные болезни;
- Воспаления гинекологического характера;
- Пищевые отравления;
- Зашлакованность организма и др.
В то же время существуют и противопоказания по употреблению, особенно это касается аллергических реакций для людей с индивидуальной непереносимостью. Также с осторожностью следует относиться к напитку из листьев малины при гастрите, язве, подагре, почечной недостаточности, астме.
Подходящее время для заготовки
Своевременный сбор листьев малины на зиму позволит приготовить максимально вкусный, ароматный напиток, который принесет наибольшую пользу здоровью. Наилучшим временем для собирательства считается конец мая, начало июня, пока еще растения не вступили в активную фазу бутонизации и цветения. Впрочем, многие опытные дачники заготавливают малиновую зелень на протяжении всего сезона, вплоть до сентября.
С учетом того, что в процессе плодоношения малина все силы бросает на то, чтобы вызрел урожай, доставлять кустарникам лишний стресс в виде санитарной обрезки и сбора листвы все же не рекомендуется.
Простые правила сбора
Опытные садоводы никогда не упускают возможность запастись питательным фито-материалом из малинника, придерживаясь при этом таких несложных рекомендаций:
- Для сбора выбирают сады и палисадники вдалеке от вредных производств, проезжей части или мусорных свалок.
- Процедуру проводят утром до полудня, в сухую, солнечную погоду.
- Предпочтение лучше отдавать тройным листкам с верхней части побега. Молодые верхушки ближе всего к солнцу, более нежные и приятные на вкус, содержат меньшее количество эфирных масел.
- Перед тем, когда собирать листья малины на зиму, необходимо внимательно осмотреть каждый кустарник на предмет наличия болезней и насекомых. Пораженные вегетативные части и любой некачественный материал сушке подлежать не может.
- Для заготовки выбирают свежие, здоровые листья изумрудно-зеленого цвета, без подсохших, пожелтевших участков и пятен.
- Срывают листки вручную, захватывая при этом черенки и часть молодого зеленого побега.
- Оставлять ветку полностью голой нельзя, поскольку это приведет к гибели растения.
Техника заготовки
Существует несколько несложных методик заготовить листья малины на зиму, чтобы получить интересный по вкусу чай.
Сушка – подвергать такому способу удобнее всего небольшие целые веточки, которые соединяют в неплотные пучки. Их подвешивают в хорошо проветриваемом месте, избегая открытых участков с прямыми солнечными лучами. После окончательного высушивания заготовку слегка измельчают и хранят в плотно закрытой таре. Если сушить необходимо исключительно листву, то ее раскладывают в один слой на тонкой сетке и регулярно ворошат для лучшей вентиляции до полного высыхания в естественных условиях (может уйти несколько дней, в зависимости от погоды).
Ферментация – особый вид обработки с использованием методов брожения и сушки. Производят вручную (более трудоемкий, но высокоэффективный) или механически (применение оборудования (мясорубки) облегчает процесс, но приводит к потере ряда полезных элементов). Зелень перемывается, и слегка подвяливается на солнце, затем каждый лист малины перетирается ладонями рук с образованием трубочек, которые, впоследствии, мелко нарезаются. Массу перекладывают в широкую объемную тару, накрывают холщовой тканью и оставляют при температуре 25-30 °С на 6-8 ч для брожения, а затем выкладывают тонким слоем и относительно быстро высушивают (120-180 минут при температуре 100 градусов).
Ферментировать листья малины можно и дольше, при этом будет меняться вкусо-ароматический букет готового чая:
- Слабая (до 8 часов) – напиток приятный, ароматный, ягодно-фруктовый.
- Средняя (до 16 часов) – ягодный аромат ослабевает, появляется терпковатость и слабо выраженная кислинка.
- Глубокая (до 26 часов) – фруктовый аромат отсутствует, ярко выраженная терпкость во вкусе.
Условия хранения и техника заваривания
Правильно подготовленный продукт может без проблем храниться до двух лет. Лучше заготовку складывать в специальные бумажные пакеты или текстильные мешочки. Кроме того, можно использовать для этих целей стеклянные банки, эмалированные или керамические емкости с плотно прилегающей крышкой.
Хранить необходимо в темном, можно прохладном, месте, подальше от сильно пахнущих продуктов, чтобы не нарушить природный аромат. Не желательно использовать полиэтиленовые пакеты, поскольку сырье начинает подпревать, что является благоприятной средой для развития патогенной микрофлоры.
В промозглый зимний вечер очень приятно заварить чашку вкусного, душистого чая, для чего чайную ложку листьев малины заливают стаканом горячей (но не кипящей) воды и настаивают в термосе 2-3 часа. При подаче по вкусу добавляют сахар или мед.
Интересно, что такой напиток хорош как в горячем, так и в холодном виде. Особенно приятно насладиться чаем из малиновой листвы и мяты с добавлениями спелых фруктов и ягод, и несколькими кубиками льда в летнюю жару.
Чай из листьев малины – это открытое поле для экспериментов. Можно добавлять все новые ингредиенты и каждый раз получать интересные вкусо-ароматические комбинации, удивляя и радуя своих родных и близких душистыми целебными домашними напитками. Главное правильно заготовить листья малины на зиму, а затем не нарушить правила хранения, тогда чай принесет максимум пользы и наслаждения.
