Содержание
Свежая, сушеная, замороженная, в виде варенья, малина прекрасна в любом виде, а обилие рецептов для зимних заготовок способно разнообразить скромное на яркие краски зимнее меню. Конфитюр из малины – рецепт оригинальный, по способу приготовления не слишком отличается от привычного варенья. Различие заключается в консистенции, она гораздо нежнее, напоминает нежное и вкусное желе. Узнаем, как приготовить конфитюр из малины на зиму совершенно по-новому с несколькими легкими рецептами.
Базовый рецепт конфитюра с водой
Прелесть этого конфитюра из малины на зиму в том, что из небольшого количества ягод получается достаточное количество десерта. Для приготовления потребуется 1 кг свежих ягод, 1 кг сахара и 0,5 л воды.
Ягоды подвергаются тепловой обработке и измельчению, поэтому об их внешнем виде можно не переживать, подойдут даже примятые. Единственное условие – плоды должны быть спелыми, с насыщенным вкусом и ароматом.
Малину перебираем, удаляем плодоножки и соринки, можно не мыть, чтобы не стекал сок, если есть какие-либо повреждения. Помещаем ягоды в глубокую посуду и давим толкушкой. Воду кипятим и добавляем к пюре в горячем виде, перемещаем кастрюлю нагреваться.
На среднем огне доводим до кипения, провариваем 20 минут. Добавляем сахар, увариваем еще 15 минут. В процессе варки постоянно помешиваем до загустения, в горячем виде разливаем по банкам, закатываем.
Конфитюр из малины – рецепт классический
Классический конфитюр отличается от предыдущего варианта нежной консистенцией, за который его так любят дети. Никаких косточек, только сок, превратившийся в сладкое, ароматное желе. Ни килограмм свежей малины понадобится всего 350 гр сахара и желирующий компонент, лучше всего использовать одноименный «Конфитюр».
Свежую малину моем, и оставляем в дуршлаге для стекания жидкости. Перекладываем в кастрюлю и увариваем 10 минут на медленном огне без добавления сахара и воды.
Полученную массу протираем через сито, отжимая максимальное количество сока. Оставшийся жмых можно использовать для компота или другого блюда.
Малиновый сок возвращаем в кастрюлю, добавляем сахар и варим 5 минут с момента закипания. Разнообразить привычно сладкий вкус малины с сахаром помогут простые лимоны в небольшом количестве. При желании добавляем сок половинки лимона одновременно с сахаром.
Разливаем по банкам в горячем виде и закатываем. После остывания масса загустеет и превратится в настоящее нежнейшее желе.
Малиновый конфитюр с пикантными нотками
Вкус этого конфитюра из малины нельзя назвать классическим, но он точно понравится любителям оригинальных десертов. Для него понадобится:
- Свежие ягоды – 500 гр.;
- Сахар (желательно коричневый) – 300 гр.;
- Соль – щепотка;
- Розмарин – 2 веточки;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Агар-агар – 10 гр. (1 пакетик).
Свежесобранную и очищенную от веточек малину измельчаем с помощью блендера. Измельченную массу протираем через сито. При необходимости добавляем небольшое количество кипяченой воды.
Малиновый сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим. Добавляем соль, целые зубчики чеснока без кожуры и веточки розмарина.
Кипятим 5 минут, и рассыпаем по поверхности агар-араг. Интенсивно перемешиваем массу ложкой или вилкой, чтобы избежать появления комков. Разливаем конфитюр по баночкам и закатываем. Такой конфитюр из малины на зиму можно использовать для десертов и даже в качестве соусов к горячим мясным блюдам.
Разнообразие конфитюра из малины на зиму рецептов поможет приготовить самые вкусные десерты, будь то торты, пирожные или топпинг к мороженому. Добавив к ягодам смородину, яблочное пюре, абрикос или любые другие фрукты можно получить самые разнообразные заготовки, приложив минимум усилий.
