Компот из черной малины на зиму: рецепты простых и вкусных напитков

Черные малиновые плоды – уникальные на садовых участках, но приготовление ягоды мало чем отличное от привычных видов. Экзотичный плод характеризуется качественной положительной продуктивностью, отменным вкусом и хорошей лежкостью. Сорта не аллергенные. Ягоды слаще и сочнее, чем ежевичные. Заготовки способны излечить:

• Кашель и насморк.
• Гипертонию.
• Желудочные болезни.
• Гинекологические проблемы.

Черноплодная малина способна укрепить иммунитет, улучшить сосудистую систему, очистить организм. Приготовленные напитки из ягод облегчат состояние алкогольного опьянения и похмелья. Сочетание стольких свойств делает напиток из ягоды черного цвета полезнее. Насыщающий взвар отличается богатым вкусовым букетом.

Важные нюансы в готовке напитка

Малинку нужно пересмотреть и ополоснуть. Для глубокого букета, на плодах и сладости лучше не экономить. Слишком сладкий напиток можно при употреблении разбавить.

Иногда в собранных ягодах остаются жучки. Избавиться от них просто: залить слабым раствором соли из расчета 1 чайная ложка на литр воды. После выдержки ягоды достаточно помыть под краном.

Малиновый компот можно закатать или употреблять сразу. Отличия только в готовке, поэтому достаточно выбрать актуальный способ. Обычно пропорции рассчитываются на трехлитровую банку. При необходимости приготовления других объемов количество ингредиентов меняется с учетом пропорций.

Обязательным этапом приготовления любого компота впрок является стерилизация банок и крышек. Для сбережения банок лучше выбирать прохладное место.

Популярные варианты

Напиток из черных плодов можно сварить с добавлением жидкости, 300 гр. сахару и 600 гр. малины. Сначала нужно накипятить воды, затем дополнить объем сладостью, а с момента полного размешивания – плодами. Все вместе варить не дольше восьми минут. Напиток достаточно укрыть и остудить.

Компот из черной малины на зиму, рецепт которой предполагает использование трех литровых банок готовить просто. Ягоду нужно уложить в тару и смешать с сахаром. В емкость нужно долить кипяченной воды и выдержать 20-30 минут. Настой вернуть в тару для кипячения и повторно нагреть. Настоем залить ягодки, а банки закатать. Тару нужно закрыть чем-то теплым и остудить.

Черная ягода с другими плодами

Компот из черных плодов впрок можно приготовить со смородиной. По рецептуре нужно взять:

• Воды 1 литр.
• Глюкозы – 300 г.
• Малины черноплодной – 300 г.
  Смородины – 300 г.
• Небольшое количество лимонной кислоты.

В процессе сначала нужно закипятить воду с добавлением сахара. После положить черную малину и лимонную кислоту. Все вместе чуть проварить и остудить в течение 5-7 минут. Готовую смесь распределить по чистой таре и закупорить.

Еще по одному варианту приготовления исключается процесс варки, поэтому ягоды остаются свежими. Их достаточно насыпать в тару, доложить глюкозы, лимонку и залить кипящей водой на половину объема. Тару с ягодками закрыть и оставить на четверть часа. Затем закипятить дополнительный объем раствора и долить до краев. Емкость закупорить, обернуть теплым, поставить вверх дном, остудить.

Черные плоды отлично сочетаются с клубникой викторией. Такой вариант хорош как в свежем виде, так и заготовленный впрок. Для свежего компота понадобится:

• Воды.
• Сахарного песка 250 г.
• Черных плодов 300 г.
• Виктории 250 г.

В приготовлении все просто: в сотейнике с жидкостью растопить сладость и засыпать малинку с клубничкой, недолго готовить после кипения. Остужать напиток накрытым, так он не потеряет своих вкусовых и ароматических качеств.

Сладость по этому рецепту – отличная заготовка впрок. Ягодки в этом случае нужно уложить в тару и залить жидкостью. Тару принакрыть крышками и оставить примерно на пол часа. Затем настой вернуть в сотейник, закипятить и добавить сахар. Варка сиропа займет 10 минут, сахар за это время полностью растворится. Залить ягодки в емкости нужно до краев. Тару закупорить, перевернуть, остудить.

Многим понравится сочетание со сладкой вишней. Компот можно приготовить для употребления в свежем виде или впрок. По рецепту нужно:

• Вода – 2 л.
• Глюкозы — 200 г.
• Черных плодов – 300 г.
• Вишни – 300 г.

Воду для свежего напитка нужно закипятить с сахаром. Готовить сироп 10 минут, а после положить в него ягодки. Снимать с огня можно после 10 минут кипячения. Остужать напиток лучше накрытым.

По этому же рецепту компот можно закатать впрок. Ягоды варить в этом случае не нужно, достаточно просто сложить их банку. Вода нужна кипяченая и горячая. Глюкоза добавляется в воду и кипятится четверть часа. В емкость с ягодами добавляется уже готовый сироп.

Этот вариант компота подвергается стерилизации в таре с жидкостью. Банки устанавливаются так, чтобы жидкость не доставала до краев. Закатывать можно уже после стерилизации.

Черная ягода с крыжовником – замечательный напиток для употребления в свежем виде или вариант впрок. Чтобы при готовить свежий компот достаточно довести до 100 градусов и растворить сахар. Далее опустить в воду ягоды и лимонной кислоты на кончике ножа. Отвар снять с огня через четверть часа после кипения, накрыть и охладить.

Компот впрок из черных плодов с крыжовником не займет много времени. Ягоды достаточно пересыпать в чистую банку, затем залить кипятком и оставить на полчаса. Остывший настой слить в сотейник, добавить сахар, вскипятить и снова отправить в банки. В каждую емкость не помешает добавить чуть-чуть лимонки. Тару закатать крышками и укутать одеялами.

Черная малина с цитрусами

Черная малина с лимоном улучшит состояние при простуде, укрепит иммунитет. Напиток можно приготовить из:

• 350 г глюкозы.
• 2 литров воды.
• 600 г черных плодов.
• 2-3 ломтиков лимона.

Чтобы сварить полезный настой достаточно растворить глюкозу в кипятке и добавить черных плодов. Варка займет четверть часа, потом можно положить лимонные дольки. Далее огонь убрать, а компот закрыть, охлаждать не нужно.

Черные плоды с лимонными дольками можно заготовить впрок. Для этого ягодки и цитрус помещаются в емкость. Затем в кипящую жидкость добавляется глюкоза. Готовый сахарный взвар переливается в емкость и прикрывается крышкой. Компот должен пройти этап стерилизации при слабом кипячении четверть часа. Емкости закатываются, переворачиваются и охлаждаются.

Черные ягоды с апельсином – еще один вариант впрок или для употребления в свежем виде. Для рецепта потребуется:

• 2 литра воды.
• 250 г сахарного песка.
• 600 г черной ягоды.
• 2-3 кусочка апельсина.

Чтобы сварить компот для употребления в свежем виде, закипятить воду в сотейнике и положить глюкозы, а затем ягодки и цитрус, проварить все вместе до начала кипения. Готовый взвар рекомендуется закрыть и охладить.

Приготовить угощенье впрок с черными плодами и апельсином просто. Достаточно сложить ягоды и цитрусы в емкость и добавить кипяченый настой. Его слить в сотейник, а через четверть часа, снова закипятить и положить глюкозу. После ее растворения закинуть в сироп черные плоды с апельсиновыми дольками. Емкости закупорить и накрыть.

Черные плоды с пряностями и мятой

Черная малина неожиданно удачно сочетается с мятными листиками. Для рецепта понадобится:

• 2 литра воды.
• 600 г малины.
• 250 г сахара.
• Щепотка лимонки.

Приготовить такой компот можно для употребления в свежем виде. Воду для этого нужно закипятить, доложить сахар, плоды и кипятить пару минут. В конце доложить листики мяты и закупорить.

Этот же компот можно приготовить впрок. Мяту с черными плодами добавить в тару и туда же доложить лимонки. Жидкость закипятить и добавить сразу сахар. Готовый сироп перелить в емкость. Напиток стерилизуется в горячем на протяжении четверти часа. Готовый компот плотно закупорить.

Компот из черной малины на зиму с добавлением анисовых зерен и кардамона окажется, кстати в промозглую погоду. Для напитка потребуется:

• 2 литра воды.
• 350 г сахара.
• 800 г черных ягод.
• 3 шт кардамона.
• половина чайной ложечки анисовых зерен.

В процессе приготовления нужно закипятить жидкую часть с сахаром и специями, варить все вместе 5 минут. Затем засыпать ягоды и дождаться повторного закипания. Горячую смесь разлить по емкостям и закупорить. Компот требует стерилизации в кипящей жидкости 10-25 минут. После стерилизации емкости можно сразу убирать на хранение.

Полезные советы

Запасаться такими витаминными напитками удобно в летнее время. Вкусные и очень полезные ягоды не теряют своих лечебных свойств при термической обработке, а наоборот, накапливают наибольшее количество витаминов.

Легкие ароматные напитки отлично утоляют жажду в свежем виде, а также служат хорошим дополнением к обеду или ужину в заготовленном варианте. Готовка компотов не отнимет много времени, сам процесс довольно простой. Для долгого хранения банки обязательно стерилизовать. Общие правила стерилизации несложные, но требуют точного соблюдения:

• На дно тары обязательно устанавливать решетку или тряпочку.
• Баночки должны стоять на небольшом расстоянии друг от друга.
• Температура в кастрюле должна соответствовать температуре в банке.
• Уровень воды должен держаться у плечиков банок.
• Для повышения температуры стерилизации добавлять соль.
• Емкости с продуктами должны быть прикрыты неплотно.
• Вода не должна бурлить слишком сильно.
• Горячие банки для безопасности лучше вытаскивать специальными щипцами.

Стерилизация банок требует соблюдения осторожности, иначе велик риск получения ожогов. Если банки с компотом 2-3 литровые, продолжительность кипячения – 20-25 минут, литровую тару достаточно подержать в кипящей воде 10-15 минут.